Chutney uit onze eigen buurttuin. 'Wat doen we als al die tomaten straks niet rijp worden?' vragen enkele buurttuinders zich af. Nou, heel wat. Je kunt ze om te beginnen binnenshuis laten narijpen maar groene tomaten zijn ook prima geschikt om in te leggen in inmaakazijn of om er chutney van te maken. Ik heb maar 's wat verzameld uit onze Bietje-bij-Bietje-tuin: tomaten, selderie en wat kruiden. 'n Uitje heb ik thuis nog wel.
Zo'n tien groene tomaten, twee uien, 'n handje rucola en twee stengels selderie met wat kruiden: tomaten en uien in stukjes snijden en tien minuutjes zacht smoren. 100 cc wijnazijn, twee eetlepels mosterd en één ons suiker toevoegen. De andere ingrediënten in 'n keukenmesjientje fijnmalen en de laatste twee minuten aan 't mengsel in de pas toevoegen.
Schep dan alles in gesteriliseerde (kokend water) potjes. Als je weckt, gaan ze minimaal één jaar mee maar in jampotjes gaat 't ook maanden prima. Na opening moeten ze de koelkast in.
Je eigen chutney. Heerlijk bij hartige hapjes, van kaas tot vlees. Andere recepten? Zie bijvoorbeeld hier, en Google natuurlijk. Nog leuker: verzin zelf wat lekkers en deel 't hier. Succes en smakelijk!